NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM KỸ THUẬT SẤY BẸ CHUỐI DÙNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI KẾT HỢP GIA NHIỆT PHỤ TRỢ

Tóm tắt

Bẹ thân cây chuối đã được làm khô đến độ ẩm nhỏ hơn 12% đang có nhu cầu ngày càng cao trên thị trường thế giới trong những năm gần đây. Tuy nhiên, hiện nay vẫn chưa có giải pháp sấy khô có hiệu quả kinh tế cho loại sản phẩm này. Nghiên cứu này trình bày một số thông số của hệ thống sấy dùng năng lượng mặt trời kết hợp giữa sấy trực tiếp và gián tiếp phối hợp với gia nhiệt phụ trợ để làm giảm độ ẩm của bẹ chuối từ 92,9% xuống dưới 12% với nhiệt độ không khí nóng vào buồng sấy là 50°C trong 25 giờ sấy thay vì phơi nắng trong 40 giờ. Các thông số này có thể dùng làm cơ sở để xây dựng một hệ thống sấy với quy mô công suất lớn dạng nhà sấy giúp hiệu quả hơn về chi phí năng lượng, nhân công và thời gian cho sản phẩm là bẹ chuối khô.

 

Title

EXPERIMENTAL STUDY ON BANANA PSEUDOSTEM DRYING USING A COMBINED SOLAR ENERGY AND AUXILIARY HEATING

Abstract

Dried banana pseudostem sheaths with a moisture content below 12% have experienced increasing global demand in recent years. However, an economically efficient drying solution for this product has not yet been widely established. This study presents key operating parameters of a solar-assisted drying system combining direct and indirect drying modes with auxiliary heating to reduce the moisture content of banana sheaths from 92.9% to below 12%. The drying process was conducted at a hot air temperature of 50°C for 25 hours, compared to 40 hours required under traditional sun drying. These parameters can serve as a basis for the development of a large-scale greenhouse-type drying system, offering improved efficiency in terms of energy consumption, labor, and processing time for dried banana sheath production.