FACTORIAL DESIGN EXPERIMENT USING TAGUCHI METHODAPPROACH IN PASSION FRUIT CUTTING SLICING MACHINE

Tóm tắt

In the process of producing drinks with raw materials from passion fruit, the stage of slicing passion fruit is a very important stage. Therefore, when designing the cutting cluster for the passion fruit slicing machine, we need to consider the structural parameters and working parameters of the cutting knife cluster that affect the efficiency and quality of the passion fruit slices after cutting. Parameters that can affect the quality of the product after cutting are: clearance between the knives, knife size, rotation speed of the knife shaft... In this article, the author will focus on researching to find out the structural parameters and working parameters of the passion fruit cutting cluster that greatly affect the efficiency and quality of the passion fruit slicing process. The Taguchi method is also applied in this study.

Title

ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP TAGUCHI THIẾT KẾ THÍ NGHIỆM NHÂN TỐ CHOCỤM CẮT LÁT CHANH DÂY

Abstract

Trong quá trình sản xuất đồ uống có nguyên liệu từ chanh dây, công đoạn thái lát chanh dây là công đoạn rất quan trọng. Do đó, khi thiết kế cụm cắt cho máy thái lát chanh dây, chúng ta cần xem xét các thông số cấu trúc và thông số làm việc của cụm dao cắt ảnh hưởng đến hiệu quả và chất lượng của lát chanh dây sau khi cắt. Các thông số có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau khi cắt là: khoảng cách giữa các dao, kích thước dao, tốc độ quay của trục dao... Trong bài viết này, tác giả sẽ tập trung nghiên cứu để tìm ra các thông số cấu trúc và thông số làm việc của cụm dao cắt chanh dây ảnh hưởng lớn đến hiệu quả và chất lượng của quá trình thái lát chanh dây. Nghiên cứu này cũng áp dụng phương pháp Taguchi.